Variedad de aceituna
Picual
Jaén
Perfil sensorial
…
| Atributo | 0–10 |
|---|---|
| Frutado | 7 |
| Picante | 8 |
| Amargor | 7 |
Sobre esta variedad
La Picual es la variedad de aceituna más cultivada de España y del mundo, con su corazón en Jaén, que aporta más del 20 % de la producción mundial de aceite de oliva. Destaca por su extraordinaria estabilidad oxidativa gracias a su alto contenido en polifenoles, lo que la hace ideal para cocinar a alta temperatura. Sus aceites presentan un perfil intenso: frutado verde de hierba, hoja de olivo y tomate, con un picante y amargor pronunciados que son señal de su calidad y riqueza antioxidante.