Guadalajara

La producción de aceite de oliva en la provincia de Guadalajara, Castilla-La Mancha, se centra en la variedad Picual, aunque también se cultivan otras como Arbequina y Frantoio. El carácter del aceite producido en esta región es suave y frutado, con un toque de amargor. La Denominación de Origen Protegida (DOP) "Sierra Norte de Guadalajara" es la más destacada en la provincia, reconocida por su calidad y tradición en la producción de aceite de oliva.