Cornicabra

Über diese Sorte

Cornicabra ist die typische Sorte Kastilien-La Manchas, dominant in Toledo und Ciudad Real. Sie produziert intensive und sehr stabile Öle, mit grünen Fruchtnoten nach frisch gemähtem Gras, Feigenbaum und reifer Tomate sowie ausgeprägter Schärfe und Bitterkeit, die auf ihren Polyphenolreichtum hinweisen. Ihre hohe Oxidationsstabilität macht sie ideal zum Kochen und zur Lebensmittelkonservierung.