Madrid

La producción de aceite de oliva en la provincia de Madrid se centra principalmente en las variedades de aceitunas Cornicabra y Picual, aunque también se cultivan Arbequina y Frantoio. El aceite producido en esta región se caracteriza por ser suave y equilibrado, con un ligero toque frutado. La Denominación de Origen Protegida (DOP) "Aceite de Oliva de Madrid" es la más destacada en la región.