DOP Sierra de Segura

About this designation

La Denominación de Origen Protegida Sierra de Segura regula aceites de oliva virgen extra producidos en la comarca de Sierra de Segura, provincia de Jaén. La variedad autorizada es exclusivamente Picual (también conocida como Marteña o Lopereña). El aceite debe tener una acidez máxima de 0,4%, índice de peróxidos máximo de 12 meq O2/kg, y características organolépticas de frutado intenso con notas de hierba fresca, tomate, alcachofa y almendra. Los aceites de esta DOP se caracterizan por su equilibrio y persistencia en boca.

La zona de producción de la DOP Sierra de Segura comprende los municipios de Beas de Segura, Benatae, Castellar, Génave, Hornos de Segura, La Puerta de Segura, Orcera, Puente de Génave, Santiago-Pontones, Segura de la Sierra, Siles, Torres de Albanchez, Villarrodrigo y Arroyo del Ojanco, todos en la provincia de Jaén, dentro del Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas. El olivar se encuentra en altitudes entre 600 y 1200 metros sobre el nivel del mar, con suelos calizos y clima de montaña mediterráneo.