Variedad de aceituna
Pajarero
Córdoba
Perfil sensorial
…
| Atributo | 0–10 |
|---|---|
| Frutado | 6 |
| Picante | 5 |
| Amargor | 5 |
Sobre esta variedad
El aceite de oliva virgen extra de la variedad Pajarero es un auténtico reflejo de la riqueza enológica de la región de Córdoba, específicamente en la zona de la Denominación de Origen Protegida Baena. Su perfil organoléptico destaca por su frutado intenso y aromático, con notas de albaricoque y frutos secos, acompañado de un amargor suave y un toque picante que le otorgan una gran complejidad. Ideal para acompañar platos tradicionales de la cocina andaluza, como la salmorejo o el gazpacho, este aceite también se presta a ser utilizado en ensaladas, marinadas y como condimento para carnes y pescados.